Séverine - Naturopathe

à Vitré (35)

Recettes de goûters sains : 4 idées gourmandes pour petits et grands !

Le goûter, c’est LE moment préféré des enfants… et des grands gourmands ! 🍪 Mais entre les biscuits industriels trop sucrés et les en-cas ultra-transformés, il n’est pas toujours facile de trouver des alternatives à la fois saines, équilibrées et délicieuses. Bonne nouvelle : il est tout à fait possible de se régaler avec des goûters maison, sans frustration et sans culpabilité !

Dans cet article, je vous propose 4 recettes de goûters sains, simples à réaliser, avec des ingrédients naturels et gourmands. Que vous soyez des parents en quête d’idées pour la boîte à goûter ou encore juste des adultes souhaitant mieux manger sans renoncer au plaisir, ces recettes sont faites pour vous !

Barquettes aux fraises

Ingrédients :

4 oeufs
100 g de sucre complet type rapadura
100 g de farine de petit épeautre
2 c. à soupe de lait d’amande sans sucre ou d’avoine
140 g de fraises mixées avec 1 c.à soupe de sirop d’agave OU confiture de fraise
1 gr d’agar d’agar (pour les fraises mixées)

La recette :

Préchauffez votre four à 180°C

Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Battez les jaunes avec du sucre. Ajoutez la farine puis le lait pour assouplir.

Montez les blancs en neige avec 1 pincée de sel. Incorporez-les délicatement jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

Répartissez le mélange dans des moules à barquettes ou à madeleine. Cuire 10 mn. Il faudra prévoir plusieurs tournées ! A la sortie du four, faites un creux au milieu des barques en appuyant avec l’index et passez au grille pain réglé au minimum pour obtenir une génoise plus croustillante.

Pour le coulis fraise : dans une casserole mettez la mixture de fruits, l’agar agar et 7 c.à soupe d’eau. Faites chauffer à feu doux et laissez bouillir 2 mn. Remplissez chaque barque d’un peu de ce sirop, qui va se gélifier en refroidissant.

OU mettre un peu de confiture de fraise . Vous pouvez aussi faire varier en remplissant les barquette avec du chocolat fondu, de la purée d’amande etc.

La farine de petit épeautre : c’est l’épeautre historique, peu modifié au cours des siècles, resté très pur, très riche en magnésium, phosphore et calcium. Son petit gout de noisette est canon ! Et il contient très peu de gluten, parfait pour les intolérants et ceux qui veulent diminuer le gluten de leur alimentation.

Energy Balls Chocolat

Ingrédients :

110 gr de noix de cajou
100 g de dattes
1 c. à café d’extrait de vanille
60 gr de chocolat noir

La recette :

Mixez les noix de cajou + les dattes + la vanille + 50 gr de chocolat noir.

Formez des boules bien rondes avec la préparation entre vos paumes de main.

Roulez les boules dans le reste de chocolat râpé. les placez 2h au frais pour les durcir et c’est prêt !

Se conserve 1 semaine au frigo dans une boite hermétique (mais vous les aurez mangés avant c’est sur !)

Les dattes : riches en fibres (aide à la digestion), en glucide (source d’énergie) et pauvre en graisse, elles sont aussi très chargées en oligo-éléments (cuivre, zinc et fer) et minéraux (potassium, magnésium, phosphore et calcium).

Lait d'avoine fraises - chia

Les ingrédients :

200 gr de lait d’avoine
50 gr de fraises ou framboises ou autres fruits rouges (frais ou congelés)
2 c. à soupe de miel
2 pincées de vanille en poudre
2 c. à café de graines de chia

Mixez le tout et c’est fait !

Le lait d’avoine : riche en protéines, fibres, fer, potassium, vitamines A, B et E. Il hydrate l’organisme, aide à compléter une alimentation et il rassasie tout en étant facile à digérer. Il est aussi intéressant car pauvre en calories, en gras et en sucre !

Mini BN

Les ingrédients (10 pièces) :

55 gr de sucre de fleur de coco
75 gr de lait végétal
100 gr de beurre de cacahuète
150 gr de farine petit épeautre
1 pincée de sel fin
40 gr de crème de soja
80 gr de chocolat noir

La recette :

Préchauffez votre four à 180 °.

Mélangez le beurre de cacahuète avec le lait. Ajoutez le sucre, la farine et le sel. Mélangez à la main. Si la pâte est encore friable ajoutez du lait. Formez une boule, l’étalez entre 2 feuilles de papier cuisson.

Faites des cercles (pas trop fin) avec un emporte pièce ou un verre. Il faut 16 pièces pour faire 8 biscuits. Les déposer sur du papier cuisson et cuire 15 mn à 180 °. Laissez refroidir.

Pendant ce temps, faites fondre le chocolat et ajoutez la crème de soja. Laisse refroidir. Montez les biscuits et laissez refroidir 1h pour que le chocolat durcisse.

Le sucre de coco : en comparaison avec le sucre blanc qui apporte des calories vides (sans nutriments), le sucre de coco apporte des vitamines et minéraux (principalement potassium, zinc, fer) et son index glycémique est plutôt bas..

Je suis Séverine Ricordel, Naturopathe à Vitré (35).

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Séverine RICORDEL – Praticienne Naturopathe en Cabinet (EI)
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